安茉儿让人先把炉火点上，先把炉子内壁烧红。笔砚阁 m.biyange.com
李承宗的侍卫给安茉儿送来了她要的东西，一大包药材，安茉儿检验过后，将适量的药材用清水浸泡起来。
安茉儿这才从自己的包裹里拿出两个小瓷瓶给曾佑宁和林天一。
“这是什么？”
“我秘制的提鲜的配料，菜出锅之前，放一小撮进去，一点点就够。”
这可是安茉儿自制的鸡精，她的致胜法宝，轻易不外传，但今天的比赛很重要，就拿出来分享了。
曾佑宁和林天一感慨，难怪麒麟阁的菜味道特别鲜美，原来是有秘制调味料。
安茉儿又拿出瓶瓶罐罐，在桌上一字排开。
曾佑宁看看自己面前的调味料还没安茉儿的一半多。
看来安茉儿不仅在菜品上动脑筋，在调味料上也是下足了功夫。
安茉儿不管他们了，该教的都已经教过，就看他们自己发挥。
安茉儿鼻子凑近羊皮上嗅了嗅，调了碱水，将羊皮重新清洗一遍。
苏和泰这人看起来斯斯文文，挖坑手段还真是高明，这只羊的养血充足，一看就是攥心法杀死的，但苏和泰却没用碱水洗羊皮，用的是清水，也就是说，万一这只羊被她撞大运撞走了，如果她不懂怎么处理的话，还是会着道。
将羊皮洗干净后，安茉儿开始往羊胸腔里塞药材和各种香料，又用她自制的酱料和香油刷满羊身，在御膳房配备的助手的帮助下，用铁链将羊四肢朝上，背朝下，反吊起来。
等炉壁烧红，安茉儿让人撤掉果树枝，打开炉子的天窗，将羊吊入其中，塞入炉中，关上天窗和炉门，用炉子里的高温将羊肉炯至半熟。
而苏和泰那边的羊几乎是同时进炉烘烤。
苏和泰神色凝重，看来，他失算了，安茉儿不仅知道怎么烤制羊肉，而且是个内行。
难道此人当真是见多识广，连北齐的秘制烤全羊也会做。
全羊已经入炉，接下来就交给时间。
安茉儿瞥了眼曾佑宁，他的爆炒腰花已经准备就绪要下锅了。
下油，待油温到七成热，下葱姜蒜爆香，再放入切成菱形的青椒红椒煸软，装盘。
净锅，加入清水，等水沸腾，将腌制好的腰花下锅焯水，这一步很重要，否则炒出来的腰花还是会有腥味。
完成了这一步，锅中再下油，将调制好的调料下锅，待油温高热，倒入焯过水的腰花，火速翻炒，颠勺……
安茉儿放心地收回目光，曾佑宁的火候掌控还是很厉害的。
曾佑宁已经完成了他的爆炒腰花，盘中用黄瓜薄片勾勒出叶子的形状做成围边，围边里是青红分明颜色喜人的腰花，旁边放上一块呈船形的橙子皮，橙子皮上摆放着去了绺络切成薄片的橙子。
这是安茉儿的主意，西陵和北齐人的口味都较重口，所以，放些清淡的黄瓜片和酸爽的橙子可以调和下口味，好吃又好看。
巴彦那边也完成了，巴彦昂着下巴朝曾佑宁望过来，自信的神情，骄傲的眼神。仿佛你一定是他的手下败将。
大殿里，众人欣赏着乐舞，但乐曲再悦耳，舞姿再优美，大家的注意力还是被外面皮飘来的香气所吸引。
今日比试，大兴派出的是不是大兴最顶尖的大厨还有待商榷，这三人只是今年这届厨艺大赛的佼佼者，还有往届的呢？但北齐派出的，铁定是北齐最顶尖的大厨了。
有不少官员心里发嘀咕，大兴就该让历届厨艺大赛的头三名再来一场比拼，这样选出来的人大厨才能真正让人放心。
有太监高声唱报：“爆炒腰花完毕。”
李承宗示意乐舞停下，一队宫娥捧着小碟子鱼贯而入。
为了防止评判偏颇，李承宗也是费了些心思的。
做好的菜，分别装入白瓷碟子和青瓷碟子，每个碟子里三片腰花，让评审来品尝，谁也不知道这腰花是哪位大厨做的，只能从味道上加以评判。
评审由西陵使臣为首，北齐那边派了个使臣，大兴这边派了御膳房大厨头，总得有个懂行的不是？
其他人也可以品尝，但无法左右判定结果。
李明睿尝了尝双方的腰花，觉得味道都很重，但青瓷碟子的要更鲜一些，肉质也更嫩。
西陵和北齐的使臣尝过后，一致认为青瓷碟子的腰花要更胜一筹。
西陵使臣事先跟北齐使臣沟通过，味道越重的，肯定是北齐的大厨做的。
而北齐的使臣欣喜地发现，巴彦这次做的腰花比前几次更加鲜美，赢定了。
御膳房的大厨头心里犯难，他很清楚金陵的大厨做的菜味道都偏清淡，显然，白瓷碟子的腰花是曾佑宁做的，但论肉质，的确是青瓷碟子里的更嫩。
怎么办？曾佑宁不能一票都没有。
于是御膳房的大厨头道：“臣以为白瓷碟子的腰花更胜一筹，咸鲜脆嫩，味道醇厚。”
“论鲜嫩，论味道醇厚当以青瓷碟中更甚。”北齐使臣反对。
“的确，这一点毋庸置疑。”西陵使臣道。
李承宗面色不太好看，看来第一局，曾佑宁输了。
色香味形，以味为主，这是北齐提出来的，味占七成，色、香、形只占三成。北齐就是为了防止安茉儿做盘饰，做食雕以色和形取胜。
现在从味道上评判，两票对一票，除非后面的评比，曾佑宁能得三票，或许还能扳回一成。
李明睿却是神色淡定，安茉儿亲自指点的，不会输，况且安茉儿知道评审是谁，猜测人心她是有一套的。
第一关评审完毕，这才上完整的菜品。
众人一看，一道爆炒腰花用了青椒红椒，红萝卜，木耳，葱段为辅料，看起来有点复杂。
一道爆炒腰花只用了青椒红椒和葱段，清清爽爽，还用黄瓜做了叶子状的围边点缀，还有水果作为辅食，肉质油亮，一看就很有食欲。
看成品，大家都很清楚，哪道菜是哪位大厨做的。
论精致美观，谁能比得过金陵的大厨？
西陵使臣为了显示他的公平公正，把这一票投给了有围边的。
北齐使臣则坚持要把票投给自家的大厨。
又是一个两票对一票。
李承宗脸都黑透了，语气寡淡道：“现在可以公布结果了。”
第四百六十六章 公正的评判